シェリーはスペインの南、アンダルシア地方の南西に位置する「ヘレス」という町と、「その周辺のみ」で造られています。そこで造られている物以外はシェリーと呼んではいけないと条約で決められています。名前の由来は産地の「ヘレス」＝[jeres」が英語訛りになって「シェリー」になったものです。
発酵後のワインに透明のブランデーを添加して、アルコール度数を高めた酒精強化ワインがシェリーで「白ワインの一種」なのです。　
日本では食前酒の一杯というイメージが強いシェリーですが、ブドウの渋みや甘さが口に残りやすいふつうのワインと違い、シェリーのスッキリした喉越しは料理を引き立てるので食中酒としても楽しめ、飲み飽きないのが魅力です。

ポートワインはポルトガル北部ポルト港から出荷される特産の酒精強化ワイン。
ポートワインは発酵の途中でアルコール度数77度のブランデーを加えて発酵を止めるのが特徴である。この製法によって独特の甘みとコクが生まれる。また通常のワインより高いアルコール度数である為通常のワインよりはるかに高い保存性を持つ。このためポートワインは一度封を切っても通常のワインのように急激な風味の劣化、変化が起こることはなく、またタンニンの多少によらず長期保存が可能である。一般に、白は「食前酒（アペリティフ）」としておつまみなどと一緒に、赤は「食後酒」としてチョコレートや葉巻などと一緒に飲まれている。


	ウイリアム・ハンバート・コレクション・フィノ「厳選したパロミノ種」のファーストプレス果汁のみを使い、ホワイトオーク樽でのソレラ・システムでの熟成を経て生まれる辛口のシェリーです。かすかに緑色を帯び、輝く透明感のある黄色の色調。その香りはストレートで華やかです。　　750ｍｌ　　　\2,180		ウイリアム・ハンバート・コレクション・クリーム「パロミノ種とペドロ･ヒメネス種」から造られます。ペドロ・ヒメネス種を天日乾燥させてから搾汁。糖度の高い果汁を発酵させ、更にソレラ・システムで熟成させます。香りとコクの最も強い、オロロソ・タイプと呼ばれる甘口のシェリーです。　　　750ｍｌ　　\2,180

	ウイリアム・ハンバート・コレクション・アモンティリャードトパーズのような魅力的な色合いと、ほのかな甘さを感じさせる素直な香りが特徴です。香ばしくローストしたニュアンスが酸味と引き立てあい、その味わいを一層甘美に、かつ複雑にしています。　　750ｍｌ　　　\2,180		ウイリアム・ハンバート・コレクション・ペドロヒメネス甘口のシェリーは「ペドロヒメネス」種と「モスカテル」種という白ブドウから造られ、ブドウの名前がそのままシェリーの名前になっています。ブドウを天日干ししてから発酵させるので糖度が高く、酒精強化しなくてもアルコール度数が高まり、酵母なしで酸化熟成していきます。熟成されたものは黒蜜のような香りと味を持ち、デザートワインに最適です。　　　750ｍｌ　　　\2,280

	ウイリアム・ハンバート・コレクション・オロロソ発酵の過程で酵母が発生しなかった、または意図的に付けなかった物で、通年空気に触れることによって酸化熟成されます。また、酵母が無いため、腐敗防止の為にアルコール度数が高められています。なめらかな口当たりで、ブレンドによって甘口にされることも多く、食中、食後にオススメ。　　750ｍｌ　　　\2,180		ウイリアム・ハンバート・コレクション・マンサリーリャ「サンルーカル・デ・バラメダ」という町でしか造れないフィノタイプのシェリー。気候の違いにより、酵母が通年安定して付いているので、フィノとは一味違う軽やかさとキリッとした風味があります。フィノの妹分といった感じ。　　　750ｍｌ　　　\2,180

	サンデマン　ミディアム　ドライ　シェリー黄金色を帯びた琥珀色。穏やかな香りに心地よい甘さが特徴。中辛口のほどよい味わいを出すためにやや甘口のシェリーを加えてあります。食前酒に、ロックやストレートでお楽しみください。　　750ｍｌ　　　\2,500		サンデマン　ドン　フィノ有名な黒マントのマークは、1928年から採用されている。華やかさと、コクを併せ持つワンランク上の辛口フィノ。【フィノ】とは‥シェリーのタイプのひとつ。もっとも一般的なもの。淡い麦わら色で、味わいはシェリーの中で、最も軽く、キリッとした辛口。　　750ｍｌ　　　\2,650

	サンデマン　ホワイトポートサテンのように滑らかな味わいでフルーティーな甘口のホワイトポートには、かすかな花の香りが感じられます。そのまま冷やして、またはオンザロックでそして時にはロングドリンクとしてお楽しみ下さい。　　750ｍｌ　　　\2,700		サンデマン　ルビーポートサンデマンがロンドンに創設したポートの老舗。輝きのある深紅の色合いで豊かな甘口のルビーポートは、プラムやベリーの香りが感じられ、リッチな味わいをお楽しみ頂けます。そのまま冷やして、またはオンザロックでそして時には、ロングドリンクとしてお楽しみ下さい。　　750ｍｌ　　　\2,700

	サンデマン　トニーポートポルトガル北部を流れるドウロ河上流で造られ、ポート港から出荷されることにちなんで名づけられています。トウニーポートはホワイトとルビーをブレンドしたものでオーク香と熟成感を感じられる甘口のポートワイン。そのまま冷やして、またはオンザロックでそして時には、ロングドリンクとしてお楽しみ下さい。　　750ｍｌ　　　\2,700		ｻﾝﾃﾞﾏﾝ　ファインリッチ　マディラサンデマンはシェリーとポートであまりにも有名なメーカー。マディラは、ポルトガル領マデイラ島で造られる酒精強化ワイン。スモーキーな香りとキャラメル、黒砂糖、ブラックチョコレートのような香ばしさを想わせる味わいが特徴。また、すっきりとした果実香と樽香のバランスのとれた甘く豊潤な味わいのワイン。　　750ｍｌ　　\2,700


	ウイリアム・ハンバート・コレクション・フィノ「厳選したパロミノ種」のファーストプレス果汁のみを使い、ホワイトオーク樽でのソレラ・システムでの熟成を経て生まれる辛口のシェリーです。かすかに緑色を帯び、輝く透明感のある黄色の色調。その香りはストレートで華やかです。　　750ｍｌ　　　\2,180		ウイリアム・ハンバート・コレクション・クリーム「パロミノ種とペドロ･ヒメネス種」から造られます。ペドロ・ヒメネス種を天日乾燥させてから搾汁。糖度の高い果汁を発酵させ、更にソレラ・システムで熟成させます。香りとコクの最も強い、オロロソ・タイプと呼ばれる甘口のシェリーです。　　　750ｍｌ　　\2,180

	ウイリアム・ハンバート・コレクション・アモンティリャードトパーズのような魅力的な色合いと、ほのかな甘さを感じさせる素直な香りが特徴です。香ばしくローストしたニュアンスが酸味と引き立てあい、その味わいを一層甘美に、かつ複雑にしています。　　750ｍｌ　　　\2,180		ウイリアム・ハンバート・コレクション・ペドロヒメネス甘口のシェリーは「ペドロヒメネス」種と「モスカテル」種という白ブドウから造られ、ブドウの名前がそのままシェリーの名前になっています。ブドウを天日干ししてから発酵させるので糖度が高く、酒精強化しなくてもアルコール度数が高まり、酵母なしで酸化熟成していきます。熟成されたものは黒蜜のような香りと味を持ち、デザートワインに最適です。　　　750ｍｌ　　　\2,280

	ウイリアム・ハンバート・コレクション・オロロソ発酵の過程で酵母が発生しなかった、または意図的に付けなかった物で、通年空気に触れることによって酸化熟成されます。また、酵母が無いため、腐敗防止の為にアルコール度数が高められています。なめらかな口当たりで、ブレンドによって甘口にされることも多く、食中、食後にオススメ。　　750ｍｌ　　　\2,180		ウイリアム・ハンバート・コレクション・マンサリーリャ「サンルーカル・デ・バラメダ」という町でしか造れないフィノタイプのシェリー。気候の違いにより、酵母が通年安定して付いているので、フィノとは一味違う軽やかさとキリッとした風味があります。フィノの妹分といった感じ。　　　750ｍｌ　　　\2,180

	サンデマン　ミディアム　ドライ　シェリー黄金色を帯びた琥珀色。穏やかな香りに心地よい甘さが特徴。中辛口のほどよい味わいを出すためにやや甘口のシェリーを加えてあります。食前酒に、ロックやストレートでお楽しみください。　　750ｍｌ　　　\2,500		サンデマン　ドン　フィノ有名な黒マントのマークは、1928年から採用されている。華やかさと、コクを併せ持つワンランク上の辛口フィノ。【フィノ】とは‥シェリーのタイプのひとつ。もっとも一般的なもの。淡い麦わら色で、味わいはシェリーの中で、最も軽く、キリッとした辛口。　　750ｍｌ　　　\2,650

	サンデマン　ホワイトポートサテンのように滑らかな味わいでフルーティーな甘口のホワイトポートには、かすかな花の香りが感じられます。そのまま冷やして、またはオンザロックでそして時にはロングドリンクとしてお楽しみ下さい。　　750ｍｌ　　　\2,700		サンデマン　ルビーポートサンデマンがロンドンに創設したポートの老舗。輝きのある深紅の色合いで豊かな甘口のルビーポートは、プラムやベリーの香りが感じられ、リッチな味わいをお楽しみ頂けます。そのまま冷やして、またはオンザロックでそして時には、ロングドリンクとしてお楽しみ下さい。　　750ｍｌ　　　\2,700

	サンデマン　トニーポートポルトガル北部を流れるドウロ河上流で造られ、ポート港から出荷されることにちなんで名づけられています。トウニーポートはホワイトとルビーをブレンドしたものでオーク香と熟成感を感じられる甘口のポートワイン。そのまま冷やして、またはオンザロックでそして時には、ロングドリンクとしてお楽しみ下さい。　　750ｍｌ　　　\2,700		ｻﾝﾃﾞﾏﾝ　ファインリッチ　マディラサンデマンはシェリーとポートであまりにも有名なメーカー。マディラは、ポルトガル領マデイラ島で造られる酒精強化ワイン。スモーキーな香りとキャラメル、黒砂糖、ブラックチョコレートのような香ばしさを想わせる味わいが特徴。また、すっきりとした果実香と樽香のバランスのとれた甘く豊潤な味わいのワイン。　　750ｍｌ　　\2,700